Legumin German

Meaning Legumin meaning

What does Legumin mean in German?

Legumin Substantiv · n

— legumin Biochemie: in Hülsenfrüchten und im Hafer gespeichertes Protein Legumin dient keimenden Samen als Stickstoffquelle. Legumine sind heterohexamere Holoproteine mit einem Molekulargewicht von zirka 320 bis 400 Kilodalton. Dieser Bildung einer unauflöslichen Verbindung von Kalk und Legumin schreibt Braconnot das Hartwerden zu, welches bei den Hülsenfrüchten beim Kochen in hartem Wasser vorkommt, das schwefelsauren oder kohlensauren Kalk enthält. OSBORNE wies nach, daß die Samen von Pisum sativum zwei Proteinfraktionen, Legumin und Vicelin, enthalten und ähnliche Proteine auch aus Samen anderer Leguminosen, wie Phaseolus vulgaris oder Glycine max, isolierbar sind. Im Gegensatz zu den Leguminen und den Vicelinen, die in Samen vornehmlich in den Kotyledonen lokalisiert sind, sind die Prolamine im Endosperm enthalten.

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phaseolin

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glycinin

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Phaseolin

Ovomucin

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Legumin

Phaseolin

Ovomucin

Ovoglobulin

Glycinin

Globulin

Conglycinin